Açık Bilim‘in Muhabbet Teorisi kanalında dün akşam New York Eyalet Üniversitesi öğretim üyesi Dr. Ömer Gökçümen’i ağırladık. Ömer bize bahsetti. (Burada bir de değerlendirme yazısı var.) Araştırma, pankreastan salınarak bağırsaklarda nişastayı sindiren amilaz enzimi ve bunu kodlayan genlerin sayısının üzerine. Ömer ve öğrencileri, bu enzimin bağırsakta salgılanmasının gayet yeterli olmasına rağmen neden bir de ayrıca ağızda salgılandığını merak etmişler ve bunun biyolojik temelini incelemişler. Ağızdaki ekstra amilazın, nişastanın sindirimine katkı yapmaktan çok nişastanın ağızda lezzet yaratmasına yaradığına dair bir hipotezleri de var ve makalelerinde buna dair birtakım veriler de sunuyorlar.
Yayına hazırlanırken fark ettim ki Ömer ile Açık Bilim’in ilk sayısı için yaptığım söyleşinin sonlarında da emilaz konusuna değinmişiz. Yukarıdaki konu ilginizi çektiyse bunu da dinlemenizi tavsiye ederim:
Ömer ile ayrıca bu makalesini yayınladığı eLife dergisiyle olan tecrübesini konuştuk. Bundan birkaç yıl önce, ABD, İngiltere ve Almanya’nın üç büyük bilim vakfının desteğiyle kurulan eLife dergisi, akademik yayıncılığa yeni bir soluk getirdi. Ömer bu derginin makale seçim sürecine dair tecrübelerini ve akademik yayınlarla ilgili görüşlerini dile getirdi. Kendisine çok teşekkür ederiz, yine bekleriz.
Dr. Çağrı Yalgın